Boulangerie

Sublimation simple et continue d’ingrédients traditionnels.
Une routine douce et agréable, rythmée par l’envie de perpétuer un savoir-faire ancestral au travers de réalisations authentiques.

Au service de la tradition

Tous nos pains et viennoiseries sont fabriqués sur place. Ils sont la résultante de nombreuses années de réflexions et d’expérimentations, d’une idée bien précise de la boulangerie que nous souhaitions mettre à l’ouvrage pour Grains de Sucres :

La possibilité d’offrir une réelle expérience visuelle, sensorielle et gustative au travers de produits sains, réguliers et de qualité.

Le pain est avant tout un produit nutritionnel, essentiel à une alimentation équilibrée. Chaque ingrédient est ainsi méticuleusement sélectionné pour ses origines certifiées.

Tous nos pains sont fabriqués avec de la farine label rouge et sur levain naturel de façon authentique et artisanal. Nous y mettons tout notre savoir-faire et notre passion pour vous régaler tous les jours.

Les céréales provenant d’une exploitation céréalière familiale de Rhône-Alpes, Le Moulin de Perthus.

Le beurre est un Elle & Vire Normand 84%, le miel provient des Abeilles du Lyonnais, chez Monsieur Garrin, apiculteur à Tassin-La-Demi-Lune.

En clin d’œil à nos origines et spécialement pour la fabrication de la tourte Auvergnate, nous sélectionnons de la farine de seigle de Margeride, véritable farine de terroir.

"En tant que petit-fils de boulanger et maître artisan expérimenté depuis maintenant 15 ans, je m’attache à faire perdurer ce métier de passion et de patience.

De notre "Grains de Sucres", nous récupérons le "grains". Il représente le travail de la terre mais également des matières simples comme l’eau, la farine et le sel. De ces ingrédients naturels, j’en maîtrise une compréhension parfaite."

Edouard

Les pains

Nous disposons d’une large gamme en pains spéciaux. Des pains à la mie grasse ou à la mie plus dense, des pains alvéolés, des pains à la croute fine ou plus épaisse, des pains sans gluten.

Des goûts bien typés, satisfaisants les palais les plus finement aiguisés.

D’autres produits bien spécifiques sont également disponibles. Le pain « Sportif », composé de nombreux fruits secs, framboises, figues, raisins, abricots et mélanges de graines ou encore le pain « Nutritionnel », une de nos créations à l’occasion de la coupe de France de la boulangerie en 2020, composé de farine de châtaigne et graines de courge.

Les viennoiseries

En addition aux viennoiseries traditionnelles comme le pain au chocolat et le croissant, nous aimons la revisite.

Ainsi, nous offrons une jolie gamme constituée entre autre de palets pomme (une revisite du chausson aux pommes), de torsades au chocolat, de feuilletés noisette aux noisettes sablées, ou encore de brioches garnies appelées « le Grains de Sucres », un savant mélange de brioche, éclats de noisette et caramel onctueux maison.

Les compositions salées

Pâté en croute aux trompettes de la mort et pistaches, pains spéciaux pour les sandwichs au charbon nordique, au pesto, pans bagnat thon ou encore quiches du moment. La partie salée à toute son importance.

En alliant le traditionnel à l’original,  nous composons de manière à toujours offrir une gamme variée.

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